Echeverría, Esteban, 1805-1851. Apología del matambre : cuadro de costumbres argentinas. Monografía. Disponible en:
http://www.biblioteca.clarin.com/pbda/miscelanea/matambre/matambre.htm
Fuente: Juan María Gutiérrez, Obras Completas de D. Esteban Echeverría, Carlos Casavalle Editor, Buenos Aires, 1870-1874.LITERATURA ARGENTINA